是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

川味水煮肉片【雷小厨版】的做法

点击查看大图

川味水煮肉片【雷小厨版】

浏览 1.4万 · 收藏 46

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

7年前我按照自己的喜好做了这道菜，结果成了我的拿手菜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 350g

、

大桥牌黑胡椒粉少量

、

花椒（20粒）依个人口味

、

干辣椒 10个

、

大蒜 5瓣

、

空心菜或者豆芽 200g

、

老抽，生抽少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
（芍粉写掉了，没有的玉米淀粉也可以）把里脊肉改刀切成薄片，加入生抽和老抽、黑胡椒粉，搅拌均匀后，放置5分钟，这5分钟我们来把调料切好。
步骤2/6 点击查看大图
辣椒切段，备用。
步骤3/6 点击查看大图
大蒜切片备用
步骤4/6 点击查看大图
将空心菜洗净后，锅内放入油（比平常炒菜多一点）后把空心菜爆炒，炒至7分熟（还是有点生的状态）放到要装菜的大汤碗里。
步骤5/6 点击查看大图
再加入多一点的油入锅，放入一大半的花椒、辣椒段、大蒜片入锅内炒香后倒入和装菜容器差不多容量的清水，待水烧开后用筷子夹起肉片分次放入锅内，加入些许老抽调色，再加入盐、鸡精、黑胡椒粉后定味。待肉片飘上水面后关火，把肉片直接倒在已放置豆芽的碗内。
最后一步点击查看大图
将剩余的大蒜片和辣椒段、花椒放入菜面上，将锅烧干，放入些许油，烧到翻滚，关火。把油直接浇在辣椒等调料上，菜成！！注意，倒油的时候会小小的炸油，大家做的时候注意，同时注意不要小朋友在厨房玩耍！做完后碗会有些烫！为什么要用空心菜？因为热汤会在空心菜里，味道很好。为什么要炒7分熟？因为热汤倒入后会让菜熟得刚好！为什么要用大桥的黑胡椒粉？因为他家的味是我吃过味道最正的，至少个人是这样认为！祝大家用餐愉快！

小贴士

怕辣的同学少放点花椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-30

换个做法

川味水煮肉片的其他做法

川味水煮肉片的相关分类

棒棒糖糖葫芦萝卜汤萝卜大白菜白萝卜更多

川味水煮肉片的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许