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瑶柱嫩豆腐蒸水蛋的做法

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瑶柱嫩豆腐蒸水蛋

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鸡蛋和豆腐，看似简单清淡的食材，加上瑶柱丝的点缀，也可以碰撞出一道美味的菜肴。这道菜做法简单，但是颜值不低，味道也不错，营养丰富，老少咸宜，是你宴客或家常的菜品首选！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

清水 55克

、

豆腐 300g

、

葱 1根

、

瑶柱 6克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材
步骤2/13 点击查看大图
准备好工具，需要一个耐高温的容器，我用的是玻璃饭盒，也可以用碟子，不过需要有一定深度。另外用到电饭煲，需要有蒸煮功能的，没有的话可以用炒菜锅或蒸锅来蒸。还有一个过筛的筛子和小刀。
步骤3/13 点击查看大图
瑶柱泡软，备用。
步骤4/13 点击查看大图
鸡蛋，水，盐混合均匀。
步骤5/13 点击查看大图
过筛2次。
步骤6/13 点击查看大图
过筛好的蛋液应该是没有什么杂质和气泡的。
步骤7/13 点击查看大图
豆腐切成厚约1cm的片，瑶柱撕成细丝，葱切成葱花。
步骤8/13 点击查看大图
取一个深一点的耐热容器，将豆腐放在底部。
步骤9/13 点击查看大图
倒入蛋液。
步骤10/13 点击查看大图
在豆腐上均匀撒上瑶柱丝。
步骤11/13 点击查看大图
用锡纸盖好，以免水蒸气落到蛋液表面影响美观。用电饭煲蒸煮功能蒸15分钟。
步骤12/13 点击查看大图
蒸好后撒上葱花点缀。
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装盘，按喜好淋上适量的酱油和香油，即可食用。

小贴士

因为嫩豆腐在蒸的时候会出水，所以鸡蛋液的水量不多，还有蒸好后表面可能会有一些水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-30

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