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三杯鸡的做法

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三杯鸡

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今天第一次尝试三杯鸡！加入了自己的理解、想法！不拘于繁琐、只追求美味！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

童子鸡 1只

、

红黄彩椒各一半

、

洋葱 1/4

、

九层塔可多放

、

调味料：胡麻油 2勺

、

米酒： 3勺

、

生抽 3勺

、

盐、白糖（冰糖）

、

姜片、 6片

、

大蒜瓣半头

、

大料 2个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材大合照！彩椒和洋葱切块！整鸡切块，焯水。用冷水放入鸡块、姜片、水开后转中火5分钟。捞出沥干待用。
步骤2/7 点击查看大图
所需调味料。开火热锅、倒入2勺胡麻油，油温3成就放白糖炒糖色，之后放鸡块上色，一定要糖变成金黄色在下鸡块。
步骤3/7 点击查看大图
炒了糖色放姜片、拍过的大蒜瓣、小米椒、大料翻炒，中火就可以了。
步骤4/7 点击查看大图
之后放3勺米酒、3勺生抽、（这里用的是吃火锅的那种汤勺）、和盐。其实米酒可以多放2勺，酒精挥发后只剩香味了哦。
步骤5/7 点击查看大图
我又加了半碗水，不过制作地道的三杯鸡是不应该加水的。所以米酒、生抽可以多放。中火盖盖炖10分钟，然后放彩椒洋葱、大火翻炒。
步骤6/7 点击查看大图
临出锅1分钟放九层塔，继续翻炒，基本收汁后再淋半勺胡麻油，盖盖！关火，闷一分钟。即可。
最后一步点击查看大图
装盘、香味扑鼻！开始享用吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-30

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