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奶酪包的做法

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奶酪包

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1小时以上 | 配菜(中级)

新良面包粉 500g

、

细砂糖200g 120g

、

黄油 40g

、

奶油奶酪 226g

、

酵母12g 5g

、

牛奶 320g

、

鸡蛋 2个

、

盐 2g

、

奶粉适量

烹饪步骤

步骤1/9
把面包胚子（高筋面粉500g，砂糖50g，酵母5g，黄油40g，鸡蛋2个，牛奶260g，盐2g）中除了黄油以外的所有原料混合均匀揉成光滑不粘手的面团，注意酵母不要直接接触糖盐。
步骤2/9
加入软化好的黄油，揉至扩展阶段，即面团可以拉出大片的薄。以上两步可以手揉，也可以用面包机或者厨师机完成。
步骤3/9
将面团放在容器内，蒙保鲜膜，放至温暖处进行一次发酵。发酵至面团体积变为2.5倍大左右，用手沾一点面粉戳个洞，缓慢回弹即说明发酵完成。（快速回弹说明还没有发酵好，塌陷的话说明发酵过度）
步骤4/9
将发酵好的面团排气，切割成等量的两份整形成圆形后，放至温暖的地方进行二次发酵。
步骤5/9
等面团体积变为2倍大左右，放入预热好180度的烤箱烘烤，上下火25分钟左右。
步骤6/9
取出面包，刚取出时面团是很硬的，等10分钟左右面团不烫手，即装入保鲜袋封口，放至2-3小时至面包彻底冷却，冷却后的面包会变得很软。
步骤7/9
制作奶酪馅（奶油奶酪226g，砂糖70g，牛奶60g）。奶油奶酪切块软化，加入糖用打蛋器搅拌均匀，再分次加入牛奶，搅拌均匀。
步骤8/9
把面包切成四块，再在每一块中间都横切两刀，填入足量的奶酪馅，外面也涂抹上满满的奶酪馅。
最后一步
在表面撒上奶粉，即可食用。

小贴士

以上材料可以做直径约为6寸的奶酪包2个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-30

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