手擀打卤面~家的味道
为家人做上一顿手擀面,一家人围坐在餐桌前其乐融融吃着这碗打卤面,这就是你温暖至心家的味道。
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步骤1/22
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先来和面鸡蛋,面粉,盐,食用碱面放入盆子里。
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先用筷子混合搅拌。
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用手揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上。
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步骤4/22
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醒好的面分成两份,一起擀咱们没那么大的擀面杖。
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步骤5/22
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擀圆,表面撒上玉米淀粉或者面粉防粘。
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步骤6/22
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用擀面杖卷起面片,薄面一定撒到位。
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步骤7/22
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两只手压住擀面杖向前边推边轱辘,然后向回拉,反复动作面片渐渐擀薄擀大。
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步骤8/22
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擀到你需要的厚度为止,我一般擀到像饺子皮薄厚。
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步骤9/22
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反复折叠,每一层都要用手铺上玉米淀粉,不然切完会粘连的。
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步骤10/22
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切出自己喜欢的宽度,我喜欢宽宽的,吃到嘴里超有质感。
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步骤11/22
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抖散,手擀面条完成了。
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步骤12/22
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下面来打卤,猪肉切块条儿,加一勺酱油,适量盐,一勺料酒,一勺淀粉抓匀腌制十分钟。
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步骤13/22
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木耳泡发略切,香菇切丁。葱姜,八角备好。
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步骤14/22
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锅内烧热油先炒两颗鸡蛋盛出备用。
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步骤15/22
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重新烧热底油,把腌好的肉下锅煸炒。
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步骤16/22
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把葱姜,八角放进去,加一勺甜面酱一起炒香。
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步骤17/22
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接下来下香菇和木耳
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步骤18/22
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加入够量的水,盐,烧开把炒好的鸡蛋放进去。
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步骤19/22
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最后用水淀粉勾芡,淋入香油卤就打好了。
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步骤20/22
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烧开水煮面,看看面条是不是很筋道、怎么煮都不会断。
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步骤21/22
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胡萝卜切细丝焯水,黄瓜切丝,面条煮熟捞出过一下水。
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最后一步
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一碗手擀面吃出家的味道
手擀面要想做的劲道首选和面要加鸡蛋,其次面也要和的硬些,盐和碱面作用在于煮面不会煮断,这些因素都掌握了,你也可以轻而易举做出劲道的手擀面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-30
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