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元旦宴客菜——辣子鸡块的做法

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元旦宴客菜——辣子鸡块

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元旦马上到了，制作一款好吃又有面子的宴客菜，这款辣子鸡块是最佳的选择。鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。强身健体鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收。今天向大家推荐这款我的最爱，希望大家喜欢：

食材清单加入采购清单

鸡胸肉 300克

、

葱 15克

、

干淀粉 75克

、

姜 5克

、

干辣椒 10克

、

料酒 10克

、

盐 1小勺

、

白糖半勺

、

生抽 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡胸肉切小块
步骤2/8 点击查看大图
加葱段，姜片（不要切太小，不然炸肉的时候容易粘肉上），适量的盐，白糖，料酒，生抽，拌好，加入淀粉，根据鸡胸的多少掌握淀粉的用量，这个表面的糊，不是很厚，自己可以先炸一块，看看糊的厚度。淀粉少了，往里面在加，不要一次多加淀粉。腌制20分钟
步骤3/8 点击查看大图
锅里加多点的油
步骤4/8 点击查看大图
油温要高，八成热，分次炸鸡块。千万不要全倒入，避免油温骤然下降。边炸边用筷子将鸡块拨散，避免粘连。葱姜不要带入锅中
步骤5/8 点击查看大图
炸成金黄色，捞出控油。此时就非常好吃了
步骤6/8 点击查看大图
锅里留少许底油，葱姜入锅爆香，倒入红辣椒，能吃辣的就掰开多放，自己掌握。，翻炒出呛鼻的味道。
步骤7/8 点击查看大图
加鸡块，翻勺，撒芝麻出锅
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

腌制鸡胸时候，盐要足，不要做好之后在加盐。自己可以先尝尝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-30

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