自制香肠
从童年记事至今,每年过年前,爸爸都会做这样的香肠给我们吃,记下爸爸制作多年的方子,可以和大家一起分享,如今我也成了一个爱做美食小厨娘!
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步骤1/9
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买4斤猪后腿肉,我买的偏瘦些的,回来洗净,切片大概厚0.5cm,长3cm,宽1.5cm即可,薄些也容易入味些!当然再小些也是可以的。
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步骤2/9
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加上白糖、盐、和白酒拌匀(一定要拌匀哦,否则不入味,口味不说还会坏哦!)拌个10分钟不到些就可以装了!
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步骤3/9
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腌制一会就可以开工了!
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步骤4/9
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肠衣末端打结,最好打2个比较牢固!
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步骤5/9
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没有装香肠工具也可以用矿泉水瓶剪!瓶口套上肠衣,一手抓牢一手装肉,用筷子向下捣,进入肠衣的肉慢慢的用手向下挤,直到根部,装的也不要太紧不然容易爆开.空气比较多,可以用针扎破泄气。
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步骤6/9
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香肠可以根据自己需要,控制长短,挂到外面通风处风干,雨天记得收回来哦!前一次做了一批,10天就迫不及待吃了!
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步骤7/9
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这是1月多前灌的,麻辣味的,吃的只剩下三根了,再不做马上就没有的吃了!这次装的原味香肠的,家里每年都会装的,平时蒸好切着迟或者坐煲仔饭!都很美味哦!
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步骤8/9
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自制香肠煲仔饭!
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最后一步
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成品
肉的肥瘦根据自家喜好,一次做建议可以少做一些,喜欢吃下次可以多做些,建议做好吹一月不到可以吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-29
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