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家常熏鲅鱼的做法

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家常熏鲅鱼

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咸鲜开胃，下饭小菜

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲅鱼 1条

、

植物油适量

、

盐少许

、

料酒适量

、

生抽适量

、

糖少许

、

八角 2个

、

老抽适量

、

姜粉少许

、

桂皮 1片

、

香叶少许

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼
步骤2/8 点击查看大图
洗净内脏，膛内凝固的血水和腹膜也要去除干净，不然会腥
步骤3/8 点击查看大图
切成1厘米厚的段，放入老抽，八角，料酒，姜粉，盐，白胡椒粉，桂皮和香叶调成腌汁，把鱼段放入腌制4-6小时。隔两个小时翻一下面
步骤4/8 点击查看大图
腌好的鱼块取出，沥净水份，大火烧热油，用中火把鱼块炸透
步骤5/8 点击查看大图
另准备卤汁---把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，大火煮粘稠后，把炸好的鱼段放入腌汁浸泡入味即可
步骤6/8 点击查看大图
腌鱼时间久一些，翻动一下，更均匀入味。
步骤7/8 点击查看大图
没有鲅鱼也可以用草鱼或者罗非鱼。鲤鱼肉比较容易碎。
最后一步点击查看大图
做好的鱼块味道鲜甜，肉质紧实，在冰箱里冷藏可以放很久。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-29

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