铃兰馄饨

浏览 5334 · 收藏 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个铃兰馄饨其实和别的馄饨也没太大特别，就是有一天我帮家人包的时候觉得随意丢在竹帘上的馄饨若是捏的美点它的样子像铃兰（翻面像玉兰，但玉兰的枝较硬，不易做，所以我觉得还是铃兰易成型。）至于汤汁，我喜欢吃大虾和扇贝，但我不爱吃小虾米和贝柱煮的汤，而汤里紫菜多了的时候会咸，所以我每次盛给自己都是清汤清水。这样一想，我的汤汁里完全不用受辅料影响美观。至于馄饨出锅要放香菜这件事，我喜欢香菜，提前放我估计也不会差哪去。而且刚好我嫂子每次煮的时候都要按数煮，香菜一串5个，倒是方便我记了。但有个工艺难度，就是包要仔细，摆要仔细，煮要仔细，出锅更要仔细（还好我家就我自己这么吃）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

备馅根据自己口味

、

和面步骤略

、

香菜整颗的适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、买香菜挑叶大枝硬的大颗，洗好去根但不要断，不要去叶。备用。2、馄饨皮：切梯形（我手里的是三角形，包普通的馄饨用的）3、梯边朝上，对角朝下，放馅。（馅不要多，皮不要大，易煮）4、两角边向上翻，与梯形边折一下。然后两角像月牙的方式对捏裹住一个香菜叶。（这个要裹紧，要不煮的时候会掉）
步骤2/6 点击查看大图
把一根香菜都包齐了就是一串铃兰。
步骤3/6 点击查看大图
包好后锅内微入油（我没倒好倒多了）然后注水没过铃兰就好不需多（为了保持它的形状我用平底锅煮的）
步骤4/6 点击查看大图
火不用特别大，以免花朵被开水翻滚掉。出锅前汤里点盐和香油。
步骤5/6 点击查看大图
盛的时候小心，右手筷子夹住根不要动，左手铲子马上把水里的铃兰拖起。千万别学我这么自信，揪着香菜就扔盘里，结果花蕊（香菜）不经重负把花朵凋零了
最后一步点击查看大图
忘了一说，这个煮的过程要拿铲子轻轻适时推动一下，尽管放油了也别粘连了。至于说经验总结呢