4寸四寸戚风蛋糕(不皱不裂)
做了很多次,一直很成功。除了蛋白要打好以外,烤箱温度很重要,低温慢烤可以比较好的防止开裂。直接用6寸戚风蛋糕的量可以分出3个4寸。可以也可以把这个分量直接加到六寸和8寸的量里,一起制作,倒面糊的时候再分模具就可以。这样一炉就可以同时烤出多个尺寸的蛋糕了。但是要注意时间,4寸烤25-30分钟就好了(时间为参考,主要看上色情况来判断是否烤好),可以先拿出来。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
分蛋,直接用汤勺把蛋黄舀到另一个盆子里。(蛋白会自动脱出哦,很神奇的过程)
-
步骤2/12
点击查看大图
蛋黄加4克糖粉搅至糖融化。(我借了蛋糕卷的图。。这里应该是1个蛋黄)
-
步骤3/12
点击查看大图
加油,搅匀
-
步骤4/12
点击查看大图
加奶,其实全程都可以用电动打蛋器低速打匀,很快就能打匀,不会出筋的,不用担心。
-
步骤5/12
点击查看大图
加入低筋面粉(不用过筛,是不是炒鸡方便,嘻嘻!),用打蛋器散开下,然后开低速打5-10秒。
-
步骤6/12
点击查看大图
停机,把边上的粉粒刮下来,再打5-10秒,打到没有粉粒就可以了,很快的。
-
步骤7/12
点击查看大图
光滑没有颗粒,是不是很棒!
-
步骤8/12
点击查看大图
剩下的糖分3次加入蛋白,蛋白打至图片这样就差不多了,这个没有什么标准,只要是比较挺的蛋白尖就可以。
-
步骤9/12
点击查看大图
烤箱150度预热,开始混合蛋黄糊和蛋白霜。
-
步骤10/12
点击查看大图
入模(大概是7-8分满),烤箱中下层,上下150度,25分钟后开始观察颜色,表面上色到你想要的颜色就可以了,出炉倒扣。
-
步骤11/12
点击查看大图
完全冷却铛铛铛~4寸小蛋糕就做好啦!
-
最后一步
点击查看大图
用两个4寸装饰一下,做出美美4寸加高小蛋糕!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-29
戚风蛋糕的其他做法
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10133825人看过 -
戚风蛋糕4寸
642226人看过 -
原味蛋糕卷丨㊙️不掉皮不开裂配方分享
456333人看过 -
八寸戚风蛋糕
5398288人看过 -
四寸淡奶油蛋糕
124194人看过 -
泡菜肥牛石锅拌饭
4130633人看过 -
毛毛虫面包
319771人看过 -
巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油,健康酸奶版
2170301人看过 -
#自由创意面包#拿破仑
140127人看过 -
下饭菜~地三鲜
6159819人看过 -
4寸戚风蛋糕
165304人看过 -
四寸蛋糕胚
297035人看过