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香芋烙的做法

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香芋烙

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适用于红薯、紫薯等，细孔擦细丝！我应景圣诞节做的花环，可摊饼状。

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芋头（我用荔浦芋头1/4个） 200g～250g均可

、

调料（粉类或酱类）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
擦细丝！本身含淀粉，易成型。
步骤2/10 点击查看大图
凉锅、刷油，用手整理出来自己喜欢的形状。
步骤3/10 点击查看大图
全程中小火，四周有小火、但不能没有火苗，这样受热均匀。
步骤4/10 点击查看大图
闻到香味、饼在锅里可滑动了。
步骤5/10 点击查看大图
沿四周倒入油，刚刚没过芋头丝即可！不用动手，观察就好。
步骤6/10 点击查看大图
四周稍收缩（如图）、表面微微硬了、微黄甚至看不出黄色即可！倒出油！
步骤7/10 点击查看大图
这是之前有点儿火大的，收缩的弧度太大、上面上色重！同炸花生米的原理，温度高，还会催熟的。
步骤8/10 点击查看大图
撒入或筛入芝士粉、糖粉、肉桂粉、干果，蘸各种酱料。
步骤9/10 点击查看大图
背面。
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正面！说了很多，其实就是先煎、后炸。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-29

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