香芋烙
适用于红薯、紫薯等，细孔擦细丝！我应景圣诞节做的花环，可摊饼状。
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步骤1/10
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擦细丝！本身含淀粉，易成型。
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步骤2/10
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凉锅、刷油，用手整理出来自己喜欢的形状。
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步骤3/10
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全程中小火，四周有小火、但不能没有火苗，这样受热均匀。
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步骤4/10
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闻到香味、饼在锅里可滑动了。
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步骤5/10
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沿四周倒入油，刚刚没过芋头丝即可！不用动手，观察就好。
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步骤6/10
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四周稍收缩（如图）、表面微微硬了、微黄甚至看不出黄色即可！倒出油！
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步骤7/10
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这是之前有点儿火大的，收缩的弧度太大、上面上色重！同炸花生米的原理，温度高，还会催熟的。
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步骤8/10
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撒入或筛入芝士粉、糖粉、肉桂粉、干果，蘸各种酱料。
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步骤9/10
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背面。
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最后一步
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正面！说了很多，其实就是先煎、后炸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-29
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