酱牛肉
-
步骤1/11
点击查看大图
新鲜牛肉用凉水浸泡一个晚上,把血水全部泡出,中间如果有时间可适当用手洗一下,换水接着泡
-
步骤2/11
点击查看大图
血水洗净的牛肉用牙签或者叉子在上面扎眼,目的是为了更好的入味,扎的越多越好,扎完后放在漏盆里继续把水尽量空净
-
步骤3/11
点击查看大图
把空净水的牛肉平均切成几等份,要大份。放入干净的盆中,准备葱姜蒜,蒜切片,姜切片,大葱切段,放入牛肉中
-
步骤4/11
点击查看大图
继续在牛肉中放入料酒,生抽,耗油,老抽,花椒大料,柠檬片两片,五香粉一勺,放入黄酱,可根据个人喜好决定放入多少,我放了六勺
-
步骤5/11
点击查看大图
再放入两片香叶,调料放好后开始手抓搅拌,可多抓一会儿,然后盖上保鲜膜放入冰箱保鲜,最少两个小时,最多可24小时,时间越久入味越好
-
步骤6/11
点击查看大图
腌制好后,在锅内放入凉水,再把牛肉连同腌制的调料一同倒入锅内,同时放入六颗冰糖,也可依据个人喜好随便放,水最好淹没牛肉,然后打开大火煮沸后,撇去浮沫,继续用中火炖1个小时,如果喜欢吃嫩的可两至三个小时,如果喜欢咸口可放入适当盐,大约一两勺即可
-
步骤7/11
点击查看大图
炖煮的同时准备蒜汁,蒜瓣切成蒜米,放入碗中,放入适当辣椒末,放入适当生抽,一勺醋,一勺香油
-
步骤8/11
点击查看大图
搅拌
-
步骤9/11
点击查看大图
炖煮好了以后,捞出牛肉凉凉,切片
-
步骤10/11
点击查看大图
摆盘
-
最后一步
点击查看大图
倒入蒜泥,喜欢香菜的可适当放入香菜末
牛肉越嫩越好,最后的蒜泥汁可根据个人喜好调制,我喜欢酸辣,所以放了醋和辣椒末
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-29
酱牛肉的相关分类
酱牛肉的相关推荐
-
超级美味的家庭版酱牛肉
584732人看过 -
酱牛肉
656974人看过 -
#巨下饭的家常菜#酱牛肉
14403788人看过 -
#美食说出“新年好”#年夜饭系列(一)私房秘制酱牛肉
1076804人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18295709人看过 -
三酱牛肉~
145547人看过 -
香辣酱牛肉
165880人看过 -
简单酱牛肉
393364人看过 -
#元宵节美食大赏#酱牛肉
288581人看过 -
#万物皆可搭# 酱牛肉
296114人看过 -
酱牛肉(高压锅版)
1545373人看过 -
老卤水酱牛肉
972543人看过