干蒸童子鸡
童子鸡，冬日最佳滋补。尝试了干蒸，配合鲍鱼的鲜味，舞茸的鲜嫩，没放一粒味精，照样鲜得眉毛都快掉下来了！
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童子鸡，洗净，沥干水份。
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舞茸，鲍鱼备用。新鲜鲍鱼用葱姜黄酒码一下。
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步骤3/10
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整鸡外面里面抹盐，做SPA揉几遍。过半小时，里外洒黄酒，继续按摩几遍。
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舞茸洗净沥干。
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步骤5/10
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一把葱打个结，两片生姜，还有舞茸一股脑塞鸡肚子里。
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放容器里，隔水干蒸。锅里烧开水，把装鸡的容器隔水放入，干蒸40分钟。
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步骤7/10
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出锅，摆盘，撒葱花。
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步骤8/10
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因着水蒸汽，会有少量鸡汤。大概一小碗。不放味精，汤鲜肉嫩。
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步骤9/10
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重口味的吃货可配合辣椒酱吃。
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最后一步
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油亮鸡汤，肉质美味。关键是童子鸡比起老母鸡，胜在清淡，营养更容易被发育中的孩子吸收。
为啥要干蒸？肉质感觉比炖鸡汤里的肉，更香，满满的胶原蛋白。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-28
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