红烧小鲫鱼
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双12那天菜场买来的,一条鲶鱼当天就死了,这条鲫鱼养了半个月还很活络,有时候好几天忘了它的存在,放水时它还横冲直撞…今天杀它时很费力,一直弹跳,握不住,直到去腮去鳞开膛破肚它还跳到地上,入油锅后也不老实…如此顽强的生命力,后悔杀了它。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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杀鱼,去鱼鳞鱼鳃,去除内脏冲洗干净,沥干。可请菜市场大叔代工。
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步骤2/3
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油锅烧热小火,葱姜蒜和干辣椒炝锅后煎鲫鱼,不要着急翻动,两面煎黄,倒入少许黄酒,一碗水和老抽、蚝油、少许盐焖煮。
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最后一步
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切记小火,两面焖煮约10分钟即可收汁起锅。撒上小葱叶装饰,淋上汤汁。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-28
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