情意绵绵的广东老火粥
粥 一直给人的感觉很温暖 在寒冷的冬天来一碗热呼呼粥 真的是暖在心里。在生病的时候来一碗白粥 胜过山珍海味。在广东有种老火粥 它的特点是口味微咸 绵滑爽口 很是好吃。别看只是粥 如果把它煲出绵滑的口感 还真不简单 今天与大家分享一下 只需几部就可以煲出正宗美味的老火粥了
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步骤1/10
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瑶柱瘦肉粥的材料你洗净提前泡一个小时 肉碎 加盐 胡椒粉 料酒腌好
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步骤2/10
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准备下锅前 烦半汤匙的食用油与米 拌匀
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步骤3/10
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水滚后把加了油的米倒入锅中
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步骤4/10
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一同倒入麦片
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步骤5/10
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等到水在滚时 就转中小火 保持水滚 但不会溢就来的状态
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步骤6/10
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看到出米浆后 把泡好的瑶柱 用手撕开一丝丝的 与泡瑶柱的水一同放进锅里
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步骤7/10
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看到水下去三分之一时就可以第一次加热水了 加到刚刚煲米时的量
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步骤8/10
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第一次加水后 水再滚后 米就基本开花了 这时就要每隔10分钟 按顺时针方向搅拌了
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步骤9/10
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搅拌大约20分钟后 粥已经很绵滑了 最后加入一碗的凉水这时就转大火 让它大滚起来 然后 加入肉碎 关火 盖上盖子 焖10分钟即可
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最后一步
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吃时可配 姜丝与葱花
煲粥的米最好是用东北大米 它的米浆比其他品种米的米浆略显粘稠 中途加水用热水 最后一次加凉水 煲的过程一直用中大火保持水滚的状态 煲大约半个小时 每隔10分钟就顺时针搅拌一次 整个过程都是一个方向搅拌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-28
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