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家庭红酒炖牛尾的做法

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家庭红酒炖牛尾

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方子来自《为爱做道菜之红酒炖牛尾》，'只是把奥勒岗叶换成了月桂叶，没有加芹菜等配菜，爱奇艺有视频～

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛尾

、

红酒

、

百利甜酒

、

月桂叶 3片

、

黑胡椒碎

、

盐

、

高汤 500g

、

面粉

、

番茄酱/糊

、

西红柿 2个

、

洋葱 1个

、

蒜瓣 2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛尾撒盐，胡椒，均匀按摩
步骤2/12 点击查看大图
表面均匀裹上面粉，抖掉多余的，只要薄薄一层即可，过多的话汤汁易焦糊
步骤3/12 点击查看大图
下锅煎至表面金黄
步骤4/12 点击查看大图
加蒜瓣两个，洋葱一个～翻炒出香味
步骤5/12 点击查看大图
洋葱炒得略软时加入番茄酱，至少三大勺
步骤6/12 点击查看大图
转中火，加番茄块，翻炒变软，务必小心糊锅～
步骤7/12 点击查看大图
加月桂叶三片
步骤8/12 点击查看大图
随便选的红酒和百利甜⋯⋯
步骤9/12 点击查看大图
红酒加到快要没过食材，再加百利甜，不要过多，因为百利甜加奶的原因，加入后蛋白质立刻会变性，不要担心，翻炒即可
步骤10/12 点击查看大图
炖大约十分钟，酒味没有了，加高汤500ML
步骤11/12 点击查看大图
小火炖2个半小时，也可以直接高压锅压40分钟，过程中可以根据口味加番茄酱；如果水蒸发过多，可以加高汤；由于牛尾表面用盐腌制过，所以不必加盐；最后炖煮时间看锅子情况，一定要到牛尾用筷子一碰，肉就从骨头上脱落～不然肉质很塞牙～
最后一步点击查看大图
原方子加了胡萝卜和西芹～可以酌情添加～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-28

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