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爱上易小焙——从温馨可爱的蛋白糖霜饼干开始的做法

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爱上易小焙——从温馨可爱的蛋白糖霜饼干开始

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在朋友圈看见一个宝妈做的非常完美，就特别喜欢。巴巴的去求了房子自己做。第一次做的时候因为不爱吃甜，就想放糖。结果糖霜太稀了。饼干画成了调色盘。圣诞节前又做了一次这一次终于“舍得”放糖粉了，也总算成功了……

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 200g

、

糖霜1（饼干用） 120g

、

低筋小麦粉 300g

、

鸡蛋 1个

、

蛋清（蛋白糖霜） 1个

、

糖粉（蛋白糖霜用） 200g

、

柠檬汁（蛋白糖霜用） 5ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
称取材料
步骤2/10 点击查看大图
黄油软化后用打蛋器低速（1档）打至顺滑。
步骤3/10 点击查看大图
分三次加入糖粉搅打均匀
步骤4/10 点击查看大图
加入一个全蛋液，打发（打至黄油体积变大颜色发白）
步骤5/10 点击查看大图
筛入低粉搅拌均匀，搅拌至看不见干粉成为一个湿润的面团。
步骤6/10 点击查看大图
将面团用保鲜膜包好冷藏一小时以上（这个步骤是为了让饼干更好成型）
步骤7/10 点击查看大图
冷藏的过程就可以做蛋白糖霜了。1、先把蛋白和蛋黄分离，取一个蛋清加入柠檬汁打至粗泡状态后分次加入糖粉；2、糖霜打至提起打蛋器形成小尖角不容易消失的状态；3、根据需要加入色素即可（我用了抹茶粉、可可粉、果蔬粉来替代色素发现除了可可粉以外其他粉类颜色不是很好还是得搭配使用色素调色）
步骤8/10 点击查看大图
将冷藏后的面团擀成厚约4毫米的面皮用饼干模具压成喜欢的形状即可。
步骤9/10 点击查看大图
入预热好180度的烤箱，上下火180度烤12-18分钟。这个方子我的52L烤箱烤了两盘用了不到15分钟，中间要把上下两个烤盘换次位置。
最后一步点击查看大图
等饼干冷却后画上喜欢的颜色就好啦。

小贴士

不要心疼糖粉！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-28

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