奶油蛋糕卷
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步骤1/20
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1、准备原料
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步骤2/20
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2、制作蛋黄糊、先把蛋黄和蛋清分离，然后放入20g的白砂糖，搅拌至糖溶解
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步骤3/20
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3、加入牛奶搅匀
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步骤4/20
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4、分3次加入油，搅拌均匀
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步骤5/20
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5、面粉过筛搅拌成均匀的糊状
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步骤6/20
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搅好的面糊
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步骤7/20
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7、制作蛋白，蛋白加入两滴白醋，或者柠檬汁
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步骤8/20
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8、用电动打蛋器将蛋白打成粗点的泡泡，此时加入三分之一的糖，继续打
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步骤9/20
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9、泡泡变小后第二次加入糖，继续打发
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步骤10/20
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再加入第三次白糖
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步骤11/20
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11、直到打到湿性发泡，提起打蛋器，会出现一个尖角稍微向下弯
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步骤12/20
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12、挖一勺蛋白在蛋黄盆中，翻拌均匀或切拌，切记一定不要画圈，否则会消泡
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步骤13/20
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13、翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续用刚才的方法拌匀
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步骤14/20
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办好的蛋糕糊
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步骤15/20
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15、装入烤盘，如果是烤箱佩戴的烤盘要垫油纸
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步骤16/20
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16、用刮板抹匀，放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟
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步骤17/20
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17、烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉
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步骤18/20
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铺好油纸，将深色一面向下，抹上打发好的奶油
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步骤19/20
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19、用擀面杖擀着油纸往前卷，卷完用油纸放在冰箱冷冻室定型五到十分钟取出
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最后一步
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20、定型后切块食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-27
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