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焦溜皮蛋的做法

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焦溜皮蛋

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皮蛋这种被老外视为第一难吃的食材，这道菜却绽放出惊艳的味觉体验，外酥脆，内里Q弹，加上传统津味酸甜，绝对充满惊喜。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

皮蛋 2个

、

尖椒适量

、

胡萝卜适量

、

盐少许

、

胡椒粉少许

、

料酒适量

、

生抽适量

、

糖适量

、

醋适量

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜少许

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备料：皮蛋、尖椒、胡萝卜
步骤2/8 点击查看大图
皮蛋，尖椒，胡萝卜改刀切块。
步骤3/8 点击查看大图
盐、糖、醋、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜调成料汁。
步骤4/8 点击查看大图
皮蛋上放入干淀粉，使淀粉均匀的黏附在皮蛋上，要干一些为好。
步骤5/8 点击查看大图
炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，油烧至五成热，开始炸皮蛋，把皮蛋要一块一块的下入锅中。
步骤6/8 点击查看大图
使皮蛋炸至焦脆，外皮金黄捞出。
步骤7/8 点击查看大图
锅热倒入油，油热后，下入尖椒、胡萝卜炒匀。
最后一步点击查看大图
菜炒匀后，倒入炸好的皮蛋，然后，急速倒入勾兑好的料汁，用大火翻炒数下加少许水淀粉便可出锅码盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-27

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