焦溜皮蛋
皮蛋这种被老外视为第一难吃的食材,这道菜却绽放出惊艳的味觉体验,外酥脆,内里Q弹,加上传统津味酸甜,绝对充满惊喜。
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步骤1/8
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备料:皮蛋、尖椒、胡萝卜
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步骤2/8
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皮蛋,尖椒,胡萝卜改刀切块。
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步骤3/8
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盐、糖、醋、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜调成料汁。
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步骤4/8
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皮蛋上放入干淀粉,使淀粉均匀的黏附在皮蛋上,要干一些为好。
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步骤5/8
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炒勺上火烧热,注入适量的烹调油,油烧至五成热,开始炸皮蛋,把皮蛋要一块一块的下入锅中。
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步骤6/8
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使皮蛋炸至焦脆,外皮金黄捞出。
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步骤7/8
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锅热倒入油,油热后,下入尖椒、胡萝卜炒匀。
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最后一步
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菜炒匀后,倒入炸好的皮蛋, 然后,急速倒入勾兑好的料汁,用大火翻炒数下加少许水淀粉便可出锅码盘。
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发布于 2015-12-27
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