东北人爱吃的酸汤子的做法

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东北人爱吃的酸汤子

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酸汤子，又称汤子,流行于东北辽宁、黑龙江一带,是一种用玉米水面做的主食。在我家乡冬天里农村家家户户都要做酸汤面，把酸汤面团成团，放在仓房的大缸里面冻得结结实实，每次想吃之前拿回家里放上一宿的时间化开，做成的酸汤子，一人满满一大碗，配上鸡蛋酱，既开胃又营养。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

酸汤面（3人量） 1.5斤

、

鸡蛋四个

、

黄豆酱适量

、

葱一段

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先烧一锅开水，再准备酸汤面，酸汤面是买的现成的，三人量。
步骤2/13 点击查看大图
将汤面捏碎，加水让面变软变稀。
步骤3/13 点击查看大图
把面分成三份，团成团。
步骤4/13 点击查看大图
水开以后将面团放开水里焯一下，用筷子夹出来。
步骤5/13 点击查看大图
将面团再次捏碎，活匀，如果面有点干，加些开水。
步骤6/13 点击查看大图
水保持沸腾就开始撰汤子了，有这两种工具，大的原理和压面机相同，做的比较快，但是做出来的面条短，口感不好，小的白色的是酸汤套，套在手上用手挤出汤条，做出来的酸汤子特别好吃，不过是体力活，今天就用汤套撰。
步骤7/13 点击查看大图
这个姿势。
步骤8/13 点击查看大图
速度太快，拍的不清楚。
步骤9/13 点击查看大图
撰了半锅，手好累啊。开锅两分钟就熟了。
步骤10/13 点击查看大图
准备鸡蛋酱，四个鸡蛋，加葱花。
步骤11/13 点击查看大图
下油锅炒鸡蛋，待鸡蛋半熟加入豆瓣酱和水。
步骤12/13 点击查看大图
水收干以后鸡蛋酱可以出锅了。
最后一步点击查看大图
鸡蛋酱

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2015-12-27

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