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土豆炖排骨的做法

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土豆炖排骨

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30~60分钟 | 切墩(初级)

土豆 2个

、

猪肋排 400g

、

油 2汤匙

、

酱油 1汤匙

、

盐 2g

、

八角 3个

、

白胡椒粉少许

、

料酒 2汤匙

、

葱姜适量

、

鸡精 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
土豆削皮切成块，排骨斩成块焯水洗净。
步骤2/9 点击查看大图
油锅烧热，放八生姜八角煸炒出香味，放排骨下锅大火翻炒，同时丢两个干红辣椒下去。
步骤3/9 点击查看大图
炒至排骨两面金黄，放酱油翻炒均匀。
步骤4/9 点击查看大图
加黄酒炒香。
步骤5/9 点击查看大图
放开水没过排骨，扔一个葱结下锅，中火先煮二十分钟。
步骤6/9 点击查看大图
排骨煮了二十分钟，放入土豆，再放些盐，翻炒均匀，小火再焖煮二十分钟。
步骤7/9 点击查看大图
收下汁，别收太干了，出锅前加入白胡椒粉与鸡精。
步骤8/9 点击查看大图
撒点葱花在上面，装碗开吃。
最后一步点击查看大图
盛一碗到浅口盆里看看效果，排骨酥酥香香，肉汁浇在饭上吃非常香。

小贴士

土豆要后放，因为土豆比排骨熟的快，排骨经过焯水煎制，中火焖煮二十分钟后，已经差不多熟了，这时候再放入土豆刚刚好，放入土豆后开小火，小火不会让土豆煮散以及糊锅，而且会炖得更软糯入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-27

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