【蚝油姜丝炒牛肉】
记得挺久以前的一次在外面的饭馆吃饭,点了一道新姜(嫩姜)炒牛肉,那牛肉入口的嫩滑和新姜炒出的香辣,味道太好了。黄牛肉的营养价值很高,特点是高蛋白、低脂肪,因此后来在家我就经常学着炒制这道菜给家人吃!
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步骤1/6
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主要材料:黄牛肉(买的时候老板顺手帮我切的)、姜、蚝油。
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牛肉洗干净血水沥干
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牛肉沥干水分后加1汤勺生抽、小半勺白糖、2汤勺料酒、半汤勺淀粉拌均淹味15分钟、姜切丝备用。
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锅里倒入适量的油烧热,先下姜丝煸炒出味。
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步骤5/6
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接着开大火倒入淹味过的牛肉翻炒,加1小勺盐;炒制牛肉大家应该都知道的,大火快炒牛肉变色就可,要保留牛肉的嫩滑。
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最后一步
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牛肉全部炒制变色后转最小火,加入2汤勺蚝油翻炒均匀即可出锅!
牛肉腌味的时候一定要添加干淀粉,干淀粉嫩能锁住肉的水分炒时保留牛肉的嫩滑,添加淀粉的量如果太多的话,牛肉下锅后会很粘稠,这时可以倒入少许开水,淀粉就会稀释开来变成勾芡的效果形成一些汤汁,这样味道也很好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-27
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