角瓜虾仁馅饼（皮薄馅足易消化）

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这个馅饼是自己特意给我家宝贝做的，一直在想怎样把馅饼的皮做的更薄些又软软（宝宝容易消化又好嚼），馅再足些，这样吃进肚子的营养就更多。偶尔从一个美食节目中看到，怎样做薄皮馅足的馅饼，正好派上用场。自己也是在吃货的路上不断的学习中…

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

温水 280ml

、

酵母 3g

、

角瓜 2个

、

鸡蛋 4个

、

虾适量

、

盐适量

、

油适量

、

胡椒粉少许

、

花椒面少许

、

芝麻油少许

、

葱姜末

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
酵母倒入温水中，静置几分钟，再用筷子搅拌均匀
步骤2/17 点击查看大图
面粉倒入盆中，水不要一次性倒入，要别到别用筷子搅拌
步骤3/17 点击查看大图
揉成光滑的面团
步骤4/17 点击查看大图
盖上保鲜膜放在，温暖处发酵，等面团变成1、5倍或2倍大即可
步骤5/17 点击查看大图
在面团发酵过程中，用来调馅，锅热放油，油热把鸡蛋直接打进锅里，炒成黄白相间的蛋花，用锅铲轻轻的把蛋花碾成碎块，就不用再用刀剁碎了
步骤6/17 点击查看大图
角瓜去皮，虾煮熟
步骤7/17 点击查看大图
角瓜刨丝，剁碎，控汁
步骤8/17 点击查看大图
虾去壳去虾线，剁碎
步骤9/17 点击查看大图
所有的食材倒进碗里，加上提前切好的葱姜末
步骤10/17 点击查看大图
加入盐，油，花椒面，胡椒粉拌匀，最后加入适量的芝麻油提香拌匀即可
步骤11/17 点击查看大图
面好后，面团揉搓片刻，分成等量的剂子（面团很软，揉时放些面粉防粘）
步骤12/17 点击查看大图
用擀面杖擀成圆形，厚度约4mm
步骤13/17 点击查看大图
包成包子，捏口处捏死
步骤14/17 点击查看大图
用手轻轻按圆饼，按到馅要露不露的地步即可
步骤15/17 点击查看大图
电饼铛预热，上下两层刷薄薄的油，馅饼放进去，上下两层加热
步骤16/17 点击查看大图
、7到8分钟两面金黄，闻到饼香，即可出锅
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给宝宝来个轻轻松松吃掉，我家宝宝（19个月）一次能吃掉一个馅饼再加一小碗粥，宝宝也可以自己动手自己拿着吃，也叫一个香啊！嘿嘿……

小贴士

1、鲜虾特意白灼后切碎放进馅的，这样避免了生虾仁在剁碎的过程中连刀，包进去成坨，宝宝不好嚼。 2、角瓜用刨丝器成丝后，剁碎要把多余的汁控出，汁太多，馅饼皮本就薄容易破，控汁时加点盐，更容易控汁，控出的角瓜汁可用来做蔬菜汁面条也很棒。 3、馅饼皮是根据1斤面7两水的比例来的，因面粉的吸水性不同，可酌情添加。 4、因面团比较软，揉面团时手上沾点干粉，就很轻松了。

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发布于 2015-12-27

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