泰式西冷牛肉沙拉
最开始的时候是在一家意式餐厅吃到了一款以牛排为主料的沙拉,觉得很惊艳,当时就萌生了想学来做做的想法。后来和老公一起看了Ramsay Gordon的Ultimate Cookery Course纪录片,里面第三集就介绍了这个沙拉。虽然Ramsay Gordon做的这个沙拉和我之前吃到的略有不同,但也是非常好吃。
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步骤1/12
西冷牛排的厚度至少在1 cm,1.5-2 cm为佳。冷冻的牛排请放在冷藏室慢慢解冻24小时,冷藏的牛排请提前几小时拿出来放置至室温。牛排两面抹少许盐和现磨黑胡椒备用。
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步骤2/12
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制作泰式酸辣汁制。先将小红辣椒切碎,大蒜碾碎,放入石臼中继续研磨。再放入两勺鱼露,两勺棕榈糖。将青柠一切二,挤入青柠汁。在石臼中研磨一会儿就可以放在一边备用了。
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步骤3/12
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煎西冷牛排。请使用厚铁板,或者厚复合底的不锈钢锅。锅预热至油发烟,放入牛排。第一面煎两分钟左右(看厚度),不要翻动。
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步骤4/12
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第一面煎完后,如果牛排侧面带皮和脂肪,可以竖起来煎一下,使牛油的香味出来。
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步骤5/12
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翻一面煎两分钟左右,不要翻动。
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步骤6/12
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煎好放置一旁备用。切牛排之前静置三四分钟,牛排会继续熟成。
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步骤7/12
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准备沙拉。黄瓜一切二再切厚片。胡萝卜用刨皮刀刨成薄薄长长的一片。小红萝卜切薄片。樱桃番茄一切二。香蕉红葱切丁(我没有用香蕉红葱因为市面上很难买到香蕉红葱)薄荷叶切碎(我没有加薄荷叶因为自己不是很喜欢薄荷的味道)拌入生菜(我是在超市买的免洗的沙拉,里面除了球生菜还有其他种类的生菜和洋葱)
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步骤8/12
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腰果在平底锅中稍微加热之后用刀压碎。
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步骤9/12
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将牛排切厚片。
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步骤10/12
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注意不要把切出来的油汁倒掉,可以倒在沙拉碗中增加风味。
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步骤11/12
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把牛肉放入沙拉碗中,再淋上最开始制作的酸辣汁。撒入腰果碎。
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最后一步
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好了,大功告成!开动吧!
牛肉的厚度和如何正确煎牛排很关键。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-26
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