曲奇杯抹茶慕斯

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在豆瓣上看到了曲奇杯的做法，很想试一试。但是家人都不能喝凉的牛奶，所以改用曲奇杯装慕斯蛋糕，一样很棒～

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1小时以上 | 配菜(中级)

曲奇杯～

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低筋面粉 100g

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黄油 50g

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红糖 20g

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白糖 5g

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可可粉 ½汤匙

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香草粉 ¼茶匙

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生蛋黄 1个

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黑巧克力 20g

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抹茶慕斯～

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淡奶油 80g

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牛奶 50g

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白糖 15g

、

抹茶粉 ¾汤匙

、

吉利丁片 5g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先制作曲奇杯。黄油室温软化，用打蛋器打发至蓬松状态。
步骤2/19 点击查看大图
红糖和白糖混合，分两次加入到黄油中，用打蛋器充分搅打均匀。
步骤3/19 点击查看大图
加起来一个蛋黄，用打蛋器搅打至蛋油完全混合。
步骤4/19 点击查看大图
低筋粉，可可粉，香草粉混合，筛入黄油中，翻拌至无干粉状态。
步骤5/19 点击查看大图
拌好面团之后，称一下面团的总重量，然后均分成四份。
步骤6/19 点击查看大图
取一份放入烤蛋糕的小纸杯中，均匀的按出杯子的形状。面团可以稍稍高出纸杯一圈。然后轻轻把高出纸杯的不规则部分拨掉。这样边缘会变得比较平整。
步骤7/19 点击查看大图
做好的曲奇杯。
步骤8/19 点击查看大图
做完曲奇杯剩了40g面团，我把它们做成了四个半球状的小曲奇饼。
步骤9/19 点击查看大图
烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右。
步骤10/19 点击查看大图
烤好的曲奇杯彻底冷却。
步骤11/19 点击查看大图
巧克力隔热水融化。热水不要超过50度，不然会影响巧克力的光泽。
步骤12/19 点击查看大图
将融化好的巧克力液倒入杯中，轻轻晃动，使杯子内壁均匀的沾满巧克力。待巧克力彻底凝固后，曲奇杯就做好了，可以倒入常温的牛奶，边喝边吃，也可以用来做慕斯杯。
步骤13/19 点击查看大图
剩下的巧克力液可以用来裹剩余面团做的曲奇饼，还可以用来做棉花糖大白。用筷子头蘸上巧克力液，在棉花糖上画出大白的两个眼睛，然后用牙签蘸巧克力液画出两眼中间的横线，晾干既可。
步骤14/19 点击查看大图
牛奶中加入过筛的抹茶粉，拌匀，过一次筛，筛出结块的抹茶粉。抹茶牛奶加热至温热状态，加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁彻底融化。
步骤15/19 点击查看大图
淡奶油隔冰水，加糖，打发至有明显纹路的状态。
步骤16/19 点击查看大图
将抹茶牛奶倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，成慕斯糊。
步骤17/19 点击查看大图
将慕斯糊倒入曲奇杯中，装在密封盒或者大塑料袋中，放冰箱冷藏4小时以上。
步骤18/19 点击查看大图
冷藏好的慕斯杯撕掉外面的纸杯，洒上抹茶粉，稍做装饰既可。
最后一步点击查看大图
慕斯馅入口即化，外面的曲奇杯很香很酥，巧克力味浓厚。