圆白菜猪肉水饺

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圆白菜猪肉水饺

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　冬至，按照北方的习惯，一定要吃一锅热气腾腾、皮劲馅香的饺子，再来一碗饺子汤，身上暖和了，心里舒坦了。一定要在家包哦，外面的再好，也比不上家里的那份舒心与放松。北方人爱吃面、爱吃馅，其实饺子随时都可以吃的，不一定只是按节气食用哦。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 600g

、

猪肉馅 300g

、

圆白菜 1个

、

胡萝卜半根

、

葱半颗

、

姜 2块

、

鸡蛋 2个

、

料酒 10ml

、

生抽 10ml

、

盐 8g

、

香油 10ml

、

花生油 10ml

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
300克面粉中加入一个鸡蛋。
步骤2/25 点击查看大图
逐步加入温水（大约150毫升），用筷子搅拌成絮状。在和成面团。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟。
步骤3/25 点击查看大图
半根胡萝卜榨汁备用（秤出150毫升）。
步骤4/25 点击查看大图
300克面粉加入一个鸡蛋，胡萝卜汁逐步加入面粉中。
步骤5/25 点击查看大图
和成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟。
步骤6/25 点击查看大图
葱姜切末。
步骤7/25 点击查看大图
五花肉馅倒入盆中，放入葱姜末。
步骤8/25 点击查看大图
再加入盐、料酒、生抽、香油。
步骤9/25 点击查看大图
用筷子朝一个方向搅拌上劲。
步骤10/25 点击查看大图
圆白菜切片再切丝，这样就很容易切碎了。
步骤11/25 点击查看大图
切好的菜馅中放入花生油稍微拌一下，这样做，菜馅不会出菜汁。
步骤12/25 点击查看大图
菜馅放入肉中。
步骤13/25 点击查看大图
拌匀即成馅料。
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揉面垫上撒上干面粉，分别揉圆两个面团。
步骤15/25 点击查看大图
再各取一半面团搓成长圆形。
步骤16/25 点击查看大图
把胡萝卜汁面团擀成长条形，再把白面团放在胡萝卜汁面团上面。
步骤17/25 点击查看大图
胡萝卜汁面团紧紧包住白面团，把收口收紧，擀成长圆形。
步骤18/25 点击查看大图
切成小剂子。
步骤19/25 点击查看大图
切口向下，将小剂子按扁。
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用擀面杖擀成中间厚四周薄的薄片。
步骤21/25 点击查看大图
就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可。（每个人都有各自的手法，我就不赘述了，主要是我的饺子形状好丑。）
步骤22/25 点击查看大图
好了，一大盘胡萝卜汁面包的饺子完成。
步骤23/25 点击查看大图
烧开一锅水，放入一丁点盐，再放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以捞出了。
步骤24/25 点击查看大图
形状不好看，味道不错不错哒。
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鲜嫩多汁的圆白菜水饺。

小贴士

1、盐放在肉馅里，放入菜馅时不要放盐，用油拌菜馅，就不会出汁了。 2、和面时放鸡蛋或者放一点盐，可以增加面的韧度。 3、煮饺子的水里放盐，可以避免饺子破皮。

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