陈醋鸡脚
每次去喝早茶必点的鸡爪,一般价钱在15-16元,数量5只一开二,不便宜吧?索性在家自个研究咋做,前面做过两款不同味的鸡脚,个人认为比外面的好吃,更重要的是干净、卫生。今天换个做法,陈醋鸡脚,个人口味还是不错的!
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步骤1/12
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鸡脚洗干净一开二
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步骤2/12
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冷水下锅,加姜、䓤、料酒(去腥)煮15分钟。
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步骤3/12
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准备好辅料:小红椒,蒜片,冰糖,桂皮(不喜欢可不加)小碗生抽,陈醋(一定要买山西的做出来才好吃)白醋要干嘛呢?往下看⬇️
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步骤4/12
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鸡煮好后,冷水洗干净。
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步骤5/12
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鸡脚沥干水分,注意!!鸡脚色着。准备好冷矿泉水,注入两勺白醋在碗内矿泉水。
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步骤6/12
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浸泡两小时,看到鸡脚的颜色是不是开始有变化了?两小时后⋯⋯…见证奇迹开始了……
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步骤7/12
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变成白色的了。白醋不仅仅是漂白鸡脚,可以去腥味、令鸡脚囗感更爽脆
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步骤8/12
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取奶锅加少许水煮滚,下冰糖,桂皮(要煮出桂皮味道)
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步骤9/12
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倒入一小碗生抽煮开,放一勺鸡粉,待冷!再倒入陈醋调开。
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步骤10/12
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下所有调味料搅匀。换密封保鲜盒放冰箱冷藏一夜。
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步骤11/12
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次日冷藏后的鸡脚
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最后一步
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下午茶时间到
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-26
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