凤梨酥

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之前在朋友的婚礼上吃过一次台湾背回来的凤凰酥味道赞到无法形容于是乎自己动手丰衣足食下吧！原菜单是空心菜的土凤梨酥我在做的时候稍加了调整！

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1小时以上 | 切墩(初级)

a凤梨/菠萝 900g

、

a冬瓜 900g

、

a冰糖 130g

、

a麦芽糖 130g

、

b黄油 230g

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b砂糖/糖粉 40g

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b鸡蛋 1个/60g左右即可

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b奶粉 50g

、

b低粉+中粉（可全用低粉） 325g+25g

、

b椰丝 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
冬瓜切好煮熟煮透放入凉水中晾凉后用纱布包裹挤干捏成冬瓜蓉
步骤2/15 点击查看大图
菠萝切成小块把中间较硬的部分和外面较软的部分分开来放等下分别用榨汁机打碎
步骤3/15 点击查看大图
将菠萝分别榨汁并用纱布挤干挤出来的汁刚好是一杯纯正的菠萝汁表浪费喝！
步骤4/15 点击查看大图
将菠萝蓉和冬瓜蓉搅拌在一起加入冰糖开始煮馅儿！
步骤5/15 点击查看大图
中火翻炒混合蓉要注意随时翻炒避免糖糊锅直至冰糖完全溶化后加入麦芽糖调成小火持续翻炒当馅料颜色变深变少变粘稠无液体即可出锅晾凉待用
步骤6/15 点击查看大图
接下来是制作皮将黄油软化我把它放在暖气上加速它的软化
步骤7/15 点击查看大图
打散一颗鸡蛋我的这个蛋差不多50g左右鸡蛋需要室温的要是存储在冰箱里的亲们记得提前把它拿出来哦
步骤8/15 点击查看大图
软化后的黄油加入砂糖或者糖粉打发再加入鸡蛋液继续打发话说这里鸡蛋可以不打散直接加入只是我经过几次的试验觉得提前打散的鸡蛋和黄油比较好融合
步骤9/15 点击查看大图
将面粉和奶粉混合过筛筛入黄油盆中将面粉碾拌均匀后倒出揉捻成光滑面团（忘记拍图...只有揉好的了...太不专业了啊！）包好后放入冰箱冷冻半小时醒发此步一定不可略去！
步骤10/15 点击查看大图
在冻面的时候整15g每个的内陷放在油纸上好粘！(｡-_-｡)
步骤11/15 点击查看大图
取出面 20g每个面皮
步骤12/15 点击查看大图
开始包！我之前看大家的菜谱都很佩服大家能直接包上我是笨手笨脚包不上于是我就把皮掰成两份一半做底一半做盖然后揉圆轻压按入模具此处再次忘记拍照...手上满是油...
步骤13/15 点击查看大图
进锅！进锅之前记得喷水！上火170 下火150（请结合自家烤箱进行调整哦）10分钟后拿出来反面此处小心烫手...再次入锅记得此处仍需喷水！10分钟即可出锅！我第一锅满是凤梨酥的又一次忘记拍照这个是第二锅还有一些余下的面做成了饼干
步骤14/15 点击查看大图
出锅！刚开始可能会有点裂不要担心等下就会闭合的！不过要是都两次进锅之前都喷水了就不会裂了所以诸位千万不要忘记喷水哦！
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包装完毕！