圣诞草莓戚风裸蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

草莓 500g

、

鸡蛋 6个

、

低粉 100g

、

油 50g

、

牛奶 50g

、

动物奶油 200g

、

糖 100g戚风

、

糖 20g奶油用

烹饪步骤

步骤1/11
将油和奶混合，手动打蛋器搅和见不到油花即可，加入35g糖与之混合调匀（≧∇≦）
步骤2/11
将蛋黄和蛋白分离，蛋白一边备用，将蛋黄一个一个打散在刚才搅拌好的油奶糖混合液中，调匀，面粉过筛，用刮皮刀搅拌好，直至见不到面粉粒，且面色润滑均匀，一边备用
步骤3/11
将蛋白用电动打蛋器打发，起泡后加入25g糖，继续打发，打到看到不液体再入20g糖，继续打发，放入剩余20g用于戚风的糖，直至打发蛋白，倒扣不会流下来不会动，即是打发好了，注意哦，一定要打发，不然烤出来会塌在一起，完全戚风不起来嘞(￣▽￣)
步骤4/11
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，十字星式将蛋白充斥到蛋黄糊中，起撑起作用，使戚风胚子均匀蓬松！这个是两个6寸戚风的量嘞，（这里看到，同志们不要恨我哈，多了可以做马芬杯嘛，省电，麻麻又要夸我机智了）
步骤5/11
入烤箱，膜具上涂点油，好脱模，但真的只是涂点就好，不然下来，周边会焦棕色，处女座的我绝不能忍，经验之谈啊，预热烤箱五分钟即可，1上下150度，40分钟即可，这次温度时间掌握的还不错。判断熟透没，可用牙签插进蛋糕里，拿出来干的就是熟了，有湿感则继续烤哟
步骤6/11
剩下就是切水果和打发奶油咯，冬天没关系，基本能打发，我一般从冰箱拿出来，称重好后会放冷冻箱几分钟，然后加糖打发，比较快（＾∇＾），夏天要坐冰打发哟
步骤7/11 点击查看大图
蛋糕烤好出炉，即刻倒扣在网架上冷却
步骤8/11 点击查看大图
剩下的就是自我发挥，翻腾水果和奶油咯，戚风胚子我一般切三层，倒扣切，胚底我一般做最上层，胚顶则做最下层
步骤9/11 点击查看大图
第一层
步骤10/11 点击查看大图
第二层，中间放草莓碎撑起来
最后一步点击查看大图
圣诞节晚上做的，加了个玩意儿，前段时间太忙了，都好久没做蛋糕了，银行妹纸很辛苦呢，下次大家要善待我们嘞♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪