史多伦Chris Stollen

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面包粉 450g

、

黄油 120g

、

黑加仑干 100g

、

葡萄干 100g

、

圣女果干 30g

、

糖渍橙皮 30g

、

杏仁片或核桃仁 50g

、

盐 3g

、

即发干酵母 5g

、

牛奶 240g

、

糖 15g

、

肉桂粉 3g

、

杏仁膏 150g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将牛奶、糖、酵母混合后放置片刻，至有些许泡泡出现
步骤2/10
将面粉中加入盐，再加入牛奶和酵母混合液，揉成光滑的面团后，加入90g软化黄油，揉至黄油完全吸收，加入所有果干，干果，和肉桂粉，继续揉至干果分布均匀（如果用厨师机，加入干果后低速揉匀即可。需要时可辅以手揉）。
步骤3/10
将揉好的面团留在厨师机桶里盖上盖子，或放在其他容器中加盖保鲜膜，发酵至体积不到两倍大，摸上去比较蓬松
步骤4/10
将发好的面团拿出来放在洒了面粉的台面上，滚圆，用擀面杖擀成一个30*20厘米，或两个20*15厘米的椭圆形，面向短边，用擀面杖在中线靠上的位置压一条印子，把杏仁膏揉成一根（或两根）长条，长度与面团宽度相等，放在印子上。将上方的面团折过来盖住，把杏仁膏包裹在中间。
步骤5/10 点击查看大图
将面团放在铺了耐烤油纸的烤盘上，余下的30克黄油融化后用一半刷在面团表面，放在烤箱里，打开发酵功能，至面团膨胀到不到两倍大，用手按下去感觉蓬松，充满空气。
步骤6/10 点击查看大图
拿出发好的面团，烤箱预热190度（可以先按220度预热，因为面团放进去后温度会降低），中层，烤25到35分钟，至表面金褐色
步骤7/10 点击查看大图
出炉后立刻刷剩下的黄油，然后放在烤网上晾凉。凉透后表面撒糖粉。
步骤8/10 点击查看大图
第二天吃味道最好，室温下可保存7天，冷冻可保存一个月
步骤9/10 点击查看大图
切开的样子
最后一步点击查看大图
下午茶好选择^_^