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啤酒鸡翅的做法

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啤酒鸡翅

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我的这道啤酒鸡翅并不是用啤酒直接煮，因为怕啤酒的苦味影响鸡肉的鲜味。但啤酒却是不可或缺的材料。这道菜会通过啤酒的使用令鸡翅口感更加软滑、味道比普通红烧的更加清香。有点淡淡的麦芽味。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

翅中适量

、

啤酒半瓶

、

葱姜少许

、

干辣椒 1个

、

生抽适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鸡翅冲洗干净半瓶啤酒（澳洲啤酒略苦型的）+盐入味10分钟，我用的全是翅中，盐少量就可以。葱姜切片备用。干辣椒热油炸焦丢掉，下白糖，待糖变成棕色起了白色泡泡下腌制好的翅中快速翻炒上色。
步骤2/3 点击查看大图
鸡翅上色后在众多鸡翅中间扒出一个圆孔可以看到锅底的油会集中在圆孔处，在圆孔处下葱姜，喜欢吃辣的下点豆瓣酱。待葱姜爆香后跟其它鸡翅一同翻炒均匀。（此处注意要快，时间太久火太大，鸡翅会糊）分2-3次倒入酱油入色入味。稍稍上色后。倒入适量啤酒大约是1/4瓶。继续翻炒。最后倒入温水。刚没过鸡翅就好。大火加盖煮。
最后一步点击查看大图
煮大概10-15分钟，开盖收汁。追求颜色的可以加一点老抽。追求汤味的可以加一点水淀粉收稠。加的啤酒量不多。不用担心吃完会醉哦。但清香依旧，肉质因为啤酒而更加鲜嫩。你学会了吗？(＾ｰ^)ノ

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-25

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