五花肉丁炸酱
家里人都喜欢吃炸酱面,我炸的酱不放酱油和盐,就是酱的咸度,这样炸出的酱味道纯,咸度适中,还有个窍门是炸好后放点葱花碎,味道棒极了
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步骤1/8
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准备干黄酱放适量水调成稀酱一小碗就行,在准备海天黄豆酱,这个酱里的豆瓣很多还有些微甜放上几勺,一起炸很香的
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步骤2/8
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锅中放油,油热后把去皮切好的五花肉丁放进去,然后饭放大料,边炒一会儿放葱姜碎和料酒,把肉里的水分煸没了后,炒锅里就剩油和煸炒好的肉丁,就可以放黄酱了。
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步骤3/8
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记住炸酱的油一定要多放一点,看看我的照片里可以看到酱里有油,先把调匀的干黄酱炒一会后,在放几勺黄豆酱,这时一定用小火边炒,要不停的用铲子翻炒,别停,不然容易糊锅,把酱里的水分煸没了,肉丁会变烂,肉里入满了酱的味道。
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步骤4/8
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把酱里的水分边炒出去后,酱里就剩下油和酱还有肉丁了,这样酱就炸好了,出锅前放上点,切好的葱花搅拌均匀,酱就炸好了
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步骤5/8
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这是放里的葱花,用铲子翻炒几下就可以出锅了
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步骤6/8
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炸好的酱上面有一层油,这样很香的,只有这样才能证明酱里的水分炒没了,要是有水分会看不到油的。
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步骤7/8
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可以吃到肉丁很香的,还不腻人。
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最后一步
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一勺子下去都是肉丁,很香的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-25
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