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五花肉丁炸酱的做法

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五花肉丁炸酱

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家里人都喜欢吃炸酱面，我炸的酱不放酱油和盐，就是酱的咸度，这样炸出的酱味道纯，咸度适中，还有个窍门是炸好后放点葱花碎，味道棒极了

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉一块

、

黄酱一碗

、

油适量

、

葱姜末适量

、

大料两个

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备干黄酱放适量水调成稀酱一小碗就行，在准备海天黄豆酱，这个酱里的豆瓣很多还有些微甜放上几勺，一起炸很香的
步骤2/8 点击查看大图
锅中放油，油热后把去皮切好的五花肉丁放进去，然后饭放大料，边炒一会儿放葱姜碎和料酒，把肉里的水分煸没了后，炒锅里就剩油和煸炒好的肉丁，就可以放黄酱了。
步骤3/8 点击查看大图
记住炸酱的油一定要多放一点，看看我的照片里可以看到酱里有油，先把调匀的干黄酱炒一会后，在放几勺黄豆酱，这时一定用小火边炒，要不停的用铲子翻炒，别停，不然容易糊锅，把酱里的水分煸没了，肉丁会变烂，肉里入满了酱的味道。
步骤4/8 点击查看大图
把酱里的水分边炒出去后，酱里就剩下油和酱还有肉丁了，这样酱就炸好了，出锅前放上点，切好的葱花搅拌均匀，酱就炸好了
步骤5/8 点击查看大图
这是放里的葱花，用铲子翻炒几下就可以出锅了
步骤6/8 点击查看大图
炸好的酱上面有一层油，这样很香的，只有这样才能证明酱里的水分炒没了，要是有水分会看不到油的。
步骤7/8 点击查看大图
可以吃到肉丁很香的，还不腻人。
最后一步点击查看大图
一勺子下去都是肉丁，很香的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-25

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