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轻盈口感——轻芝士蛋糕的做法

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轻盈口感——轻芝士蛋糕

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轻盈的口感入口即化，浓浓的芝士香覆盖了整个口腔。难以形容的细滑，不可抵制的美味，浅尝一口，口腔里满满的幸福感。

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 220克

、

纯牛奶 110克

、

细砂糖 40克

、

低筋面粉 82克

、

玉米淀粉 22克

、

蛋黄 5个

、

蛋清 5个

、

细砂糖 66克

、

柠檬汁 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
奶油奶酪从冰箱取出，用刀切小块，置于室温下软化；后隔水加热，一边用刮刀压拌，变成细腻无颗粒的状态；加入40克细砂糖、牛奶，隔水加热至细砂糖融化；一边用打蛋器搅拌均匀。
步骤2/9 点击查看大图
过筛2次，成为细腻的状态；加入蛋黄搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
低筋面粉与玉米淀粉提前混合过筛后倒入蛋黄混合物内，用打蛋器搅拌均匀；过筛处理，变得更加细腻。
步骤4/9 点击查看大图
蛋清分三次加入66克细砂糖、柠檬汁，打发至湿性发泡状态；先加1/3蛋白到蛋黄混合物里面翻拌均匀，然后再把混合好的蛋糕糊倒到剩下的蛋白里面翻拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
在模具的底下铺一张锡纸，方便脱模；大小最好是刚好合适；可以在锡纸背后涂一点点蛋糕糊来固定锡纸以防走动；然后倒入蛋糕糊。
步骤6/9 点击查看大图
需要用水浴法来烤制，水要起码没过蛋糕糊的一半；放入烤箱，上管180度下管200度烤15分钟后转上管150度下管170度烤40分钟；出炉后放入冰箱冷藏至少4小时后取出装饰即可食用。
步骤7/9 点击查看大图
美
步骤8/9 点击查看大图
美美哒
最后一步点击查看大图
哈哈

小贴士

1、分量可以根据自己的实际情况减半或者调整。 2、因为蛋糕放冰箱可以存72小时，所以我一般都会多做，可以吃几天。 3、因为这个是需要用水浴法来烤，所以在考虑分量之前先考虑好模具，不能太大太高，否则没有更深的烤盘盛水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-24

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