圣诞树面包

浏览 6030 · 收藏 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

微博上看来的，自己用喜欢的甜面包方子做了，这个树夹馅用巧克力黄油酱或豆沙是最美貌的，但是对于吃货来说，口味第一！我夹得的自己做的苹果泥肉桂馅，因为水分大颜色也浅所以美貌度稍有折扣，但是绝对是圣诞季所应有的温暖和甜蜜的味道。卡士酸奶一杯是100克的，用小勺子都刮下来大概有95克分量，牛奶建议留下10克，不同的面粉吸水性不同，在和面的过程中再选择性加入。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 200g

、

酸奶（我用的卡士浓稠100克分量的） 1杯

、

牛奶 50ml

、

砂糖 20g

、

盐 2g

、

干酵母 2g

、

黄油 15g

、

全蛋液(刷面用) 适量

、

夹馅（选自己喜欢的）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酸奶是冰的，冬天本来发酵就慢，所以我把牛奶先微波炉叮了20秒
步骤2/12 点击查看大图
加入酸奶一杯，牛奶50ml(可以留一点在和面过程中看情况加)，细砂糖20克，盐2克，开和面程序
步骤3/12 点击查看大图
成团之后加入2克酵母，继续和面
步骤4/12 点击查看大图
拓展阶段后加入黄油至和面结束
步骤5/12 点击查看大图
加保鲜膜，放在温暖的地方发酵，我开烤箱28度一小时至发酵完成
步骤6/12 点击查看大图
取出面团排气三等分盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤7/12 点击查看大图
取出一个面团，擀成这种圆锥状
步骤8/12 点击查看大图
中间涂酱，不要涂到太边上，涂好转移到烤盘上，把第二片擀成同样大小放上，涂酱，再把第三片也擀成同样形状大小放上，最上面的尖尖捏紧。我用的28*28的11寸烤盘，最好下面垫油纸，出炉的时候好拿出来，我忘记了
步骤9/12 点击查看大图
三层叠好之后用切面刀把圆锥形两侧和下面的部分用切面刀裁去不整齐的边，裁下来的面团揉成树干放在最下面如图。然后轻轻的拉开两侧涂酱，底部和尖尖不要扯开，容易变形，涂好后两侧边边捏紧，用切面刀从中间为对称和保留，裁成一条条的，扭成漂亮的角度。我的苹果酱太湿滑很难扭，可以考虑豆沙或巧克力黄油这些提升美貌度的品种。造型完最后发酵，我放烤箱38度，底部放了盘热水，发酵了40多分钟。
步骤10/12 点击查看大图
完成最后发酵后拿出刷蛋液，面包本身就是薄形的，手要轻哦。我打出的鸡蛋先没有打散，用蛋白的部分刷了树枝，再打散鸡蛋，用蛋黄较多的部分刷树干，又撒了一些肉桂粉在树枝。
步骤11/12 点击查看大图
放入预热好180度的烤箱中层20分钟，10分钟后就要观察上色状况，满意的情况下就盖锡纸，我大概不到15分钟就盖了
最后一步点击查看大图
这时就看出来了，有铺油纸的话很容易转移出来，完工。