squallend戚风蛋糕
宝宝周岁 做一个他也能吃
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步骤1/10
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所有材料 蛋黄盆里倒入油和牛奶泡起 防止蛋黄起皮
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步骤2/10
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打发蛋清 分三次加入砂糖打发 打到干性发泡 这个步骤是戚风最难的
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步骤3/10
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硬性发泡就是像这样 提起打蛋器 蛋白霜成挺立的小尖勾 当然 之前最后一次加糖时记得一起加入淀粉 作用是中和水分
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步骤4/10
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刚才的蛋黄盆直接用打蛋器把蛋黄液和牛奶 油 打散混合 成糊 流动状
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步骤5/10
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取三分之一的蛋白霜放入蛋黄盆 切拌翻拌均匀 不要过度翻拌造成消泡
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步骤6/10
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将上一部拌匀的蛋黄糊倒入蛋白盆 继续拌匀 也是不要翻拌过度 混合均匀就好
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步骤7/10
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完成的蛋糕糊应该细腻提起打蛋器会滴落
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步骤8/10
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离模具15cm倒入 可以震出多余的大气泡 倒入后轻轻震几下 使表面平整
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步骤9/10
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入烤箱中下层上下火160°烤35min左右 当然之前烤箱要预热
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最后一步
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由于脱模急了点蛋糕壁没脱好 但是里面组织完全成型
戚风真的不好做 任何一环节一点问题就会影响最终的成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-23
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