桔子果酱

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橘子果酱的做法十分简单，工艺是煮，口味酸甜，准备时间约需要10分钟，烹饪时间大约是50分钟。

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切墩(初级)

桔子 4个

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将桔子洗净去皮，掰成小瓣，再把白色桔络去掉。
步骤2/3 点击查看大图
将桔子稍微切下，放入料理机榨成果汁。再将果汁倒入锅中（熬制果酱以搪瓷，不锈钢锅，铜锅最好。铝锅勉强可以，最不宜用的是铁锅），加入冰糖煮沸至不扩散。熬至稍微有些粘稠时，要一直不停的搅拌，以免糊底，或者熬煮不均匀。煮到当滴入凉水时不易被溶解既可。
最后一步点击查看大图
桔子果酱可以早歺抹在面包上，也是很不错的，也可以冲水当果汁饮料。烘焙时做蛋糕也可以加入里面。

小贴士

1，自制果酱，不添加任何香精，口感自己把握，甜的水果加酸，酸的水果多加糖。 2，熬制果酱以搪瓷，不锈钢锅，铜锅最好。铝锅勉强可以，最不宜用的是铁锅。 3，果酱的储存，也是最重要的一点：储存果酱以玻璃瓶子最好，要彻底清洗，之后高温水煮15分钟左右，控干水后，可放烤箱低温烘干。做好的果酱要趁热装瓶，尽量装满。然后立即上锅再蒸10分钟，关火后马上取出扣紧盖倒扣瓶子。自然冷却后放冰箱冷藏，可放1个月左右，开盖后最好一周内吃完。因为自制果酱没有防腐剂，所以还是尽快食用。 4，水果（去皮净重）与糖的比例约为3：1，对于酸的水果，糖可增加到水果的一半量，糖的种类选择随意，可用白砂糖，冰糖，绵白糖等。糖不可太少，因为糖在与水果熬煮过程中，对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生，它本身就是最好的天然防腐剂。糖还有助于水果果胶的析出，而小火慢熬和不停搅拌的方式也有助于水果果胶的析出。若水果果胶出不来，果酱的粘稠度不够，同样会影响口感和储存时间。5，适用人群：一般人群均可食用，风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。

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发布于 2015-12-23

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