冰糖酱肘子
在我的生命里,酱肘子,红烧肉,扣肉,坛肉,都是很重要的存在,它们代表着我对猪肉的热爱和热情,肘子不同于其它部位,一般都是整个去烹煮,很少切成小块再去做,这道冰糖酱肘子,就是我最爱的做法之一,跟大家分享一下。
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步骤1/13
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把肘子洗净拔毛,在冷水里泡两个小时
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步骤2/13
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把泡好的肘子的其中一面切一刀
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步骤3/13
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锅底放少许底油,放冰糖进锅里
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步骤4/13
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不停搅动冰糖,直到冰糖融化变色,略微冒泡冒烟
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步骤5/13
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把肘子放进熬好的糖色里煎
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步骤6/13
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煎至两面金黄
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步骤7/13
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上好糖色的肘子
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步骤8/13
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把上好糖色的肘子拿出锅,锅底剩下的糖色别扔,直接倒水进锅里,把老抽,料酒,少许盐倒进锅里烧开
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步骤9/13
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把上好糖色的肘子放进压力锅胆里,把葱,蒜,大枣,枸杞,大料,香叶放进锅里
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步骤10/13
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把之前煮好的酱汤倒进放肘子的锅里
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步骤11/13
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把电压力锅调三十分钟,时间到后把肘子捞出来
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步骤12/13
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把焖肘子的酱汤舀几勺出来放进炒锅里,根据自己口味放盐和糖调味,最后用水淀粉勾芡
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最后一步
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把勾芡好的酱汁浇在肘子上,出锅
熬糖色时,熬到变棕色,略微冒泡冒烟就可以把肘子下锅煎了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-23
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