白灼卢鱼的做法

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白灼卢鱼

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30–60分钟 | 配菜(中级)

卢鱼600～800克 1条

、

上海青 8片

、

料酒适量

、

蒸鱼豉油（李锦记）适量

、

蛋清 1个

、

干生粉适量

、

大葱 1条

、

盐适量

、

红椒 3条

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.卢鱼切薄片，鱼骨头切段。大葱切丝，红椒切丝。
步骤2/6 点击查看大图
鱼片放适量盐，水，搅拌至鱼片吸收水份，在用水冲洗两至三次倒出把水沥干。加少许盐，水，搅拌均匀，鱼片吸收完水份，感觉黏黏的。
步骤3/6 点击查看大图
加入一个蛋清，搅拌均匀，加入适量的生粉再搅拌均匀即可。
步骤4/6 点击查看大图
腌制好的鱼片。
步骤5/6 点击查看大图
中火锅里加半锅水，烧开加入适量盐，料酒，先煮上海青，煮至八分熟就可以捞出摆盘，在煮卢鱼骨头，煮熟捞出摆盘，最后煮鱼片，煮熟也是捞出放盘中间，洒上大葱丝，红椒丝，加入适量蒸鱼豉油，倒盘底就可以了，另起一锅大火加入适量的油，烧至冒烟浇大葱丝上即可。
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成品

步骤4/6

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小贴士

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发布于 2015-12-23

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