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简易吐司的做法

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简易吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 250g

、

干酵母 3g

、

白砂糖 30克

、

盐 2g

、

奶粉 10g

、

水 110g

、

鸡蛋液 25g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/9
把面粉，糖，盐，酵母，奶粉混合，取一个鸡蛋，搅拌开后倒入25克蛋液（剩余蛋液备用），手揉成一个面团。
步骤2/9
揉好的面团放入面包机，加入化好的黄油，选择和面模式，我的面包机默认一次15分钟，一共揉了4次，出膜效果不太好（不过成品拉丝效果很好）。
步骤3/9
取出面团，放入干净容器，覆盖保鲜膜，放入烤箱，下层放一盘热水，发酵45分钟。（烤箱不用通电）
步骤4/9
到时间后，面团大约2倍大，取出面团，揉一会，排出气体，分成六小块（如果用大吐司模，可以分三块），揉成圆球。盖上湿毛巾，静置15分钟。
步骤5/9
把每个小面团擀成椭圆形薄饼，卷起来，模具涂一层油之后，放入模具里，相互之间留一点空隙。然后，放入烤箱，底层放一盘热水，进行二次发酵，45分钟。
步骤6/9 点击查看大图
这时事先留的空隙都没有了，面大概发酵至模具深度的3/4。
步骤7/9 点击查看大图
表面涂上一层鸡蛋液。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热180°，放入模具，中下层，30分钟，表面变色后，盖上锡纸，以免烤糊。
最后一步点击查看大图
拉丝很好，就是表面颜色太深，外边有点硬，里边口感很好，下次温度调低再试试。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-23

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