清油排骨火锅底
非常有幸收到家麻家辣的火锅底料和辣椒面儿沾料，周末买了肉和喜欢的涮料就准备diy，给这严寒的冬季里加一些猛料，非超喜欢他家的干沾料，麻辣过瘾，还带着丝丝甜味。看着红油清亮，不舍得浪费，还留出部分准备做点菜，也是一油多用吖。
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冷水下锅，煮开后撇去浮末继续煮点肉汤一会用。
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煮好后的排骨块备用。可以用高压锅压一些，会更烂，也很快。l
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取适量的辣椒花椒。
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步骤4/16
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用开水把花椒和辣椒泡开，约15分钟。然后把水滤掉，只留下辣椒花椒，颜色变得很亮哦。
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步骤5/16
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辣椒放入锅内，然后放入料酒20毫升。没白酒了所以用料酒代替了。
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盐20克，因为是红汤，所以盐多了些。
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步骤7/16
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2大勺的醪糟。
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步骤8/16
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然后放冰糖6个左右。再加入20克鸡精。味精也可以。
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步骤9/16
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接下来我们的重头戏出场啦！就是家麻家辣的清油底料咯！很大一盒，没有添加很不错。
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倒入锅中，瞬间很有食欲有木有。下来可以开火了。
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接着我准备我们的葱姜蒜
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步骤12/16
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全部放入锅里后，然后把煮好的排骨也一通放进锅里。
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锅里煮开锅15分钟左右就可以开始涮了呢。咕嘟咕嘟的有点迫不及待了呢。排骨等更软烂些再吃。
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我撒了些香菜在里面，备好配菜就可以开动啦！
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步骤15/16
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来请你吃肉。
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最后一步
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顺便说下，他家的干料非常好吃，带着丝丝甜味，也不呛人，推荐下。
辣椒和花椒的量根据承受力添加，不然太辣了可不怪我哦……排骨要过水，煮高汤出来用更浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-23
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