鲜香简单的酸奶蛋糕LZR
夜色已深,又是冬至,吃完水饺,忽然吃心大发,搜食谱,决定作个酸奶蛋糕。其实这只是LZR作了少许改动的小方子,供大家参考。LZR觉得这样简单些,更方便家用,毕竟LZR也是新手
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步骤1/6
准备两个不锈钢盆,把2个鸡蛋进行分离。这里需要注意的是,器皿无水无油,干燥。LZR没准备图。
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步骤2/6
蛋黄部分。用手动打蛋器打散,加入黄油,这里LZR没对黄油进行融化,需要点耐心,完全可以拌匀。加入酸奶和LZR最爱的鲜柠檬汁(1片,挤汁),拌匀。最后加入低粉和淀粉,一定拌匀,不要有面疙瘩。这步要用硅胶刮刀。
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步骤3/6
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蛋白部分。用电动打蛋器打至鱼眼状,即大泡沫,这样可以减少打发时间。加入1/3白糖,打发到变白;再加1/3,打至提起打蛋器有弯角;加入剩余白糖,打至干性发泡,即插入1根筷子不倒。
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步骤4/6
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混合。取1/3蛋白与蛋黄糊混合,一定要上下拌而不是搅,拌匀后,把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续拌匀,备用。
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步骤5/6
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把蛋糕液放入活底6寸模具中,在平面上墩几下,排气泡。
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最后一步
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烤箱100度预热。LZR用的长帝烤箱,时间40分钟,100度烤35分钟,150度烤5分钟上色。中下层,上下火加热。LZR没有用水浴,正常烤的。
烤这个蛋糕一定要有耐心,等着它一点点长大,最后看到黄油滋滋冒着小泡,心情绝佳!LZR参考的方子是水浴法,60分钟,LZR没用水浴,40分钟,但不知道对不对,感觉味道不错,自我感觉良好~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-23
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