南方爽口豆角猪肉饺子
今天冬至了，一起来做水饺吧。南方人吃水饺与北方不同，小时候印象里就是像馄饨一样，乘在碗里，喝一口汤，吃一口饺子，比较清淡，有营养。
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步骤1/15
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豆角沸水煮三到四分钟，煮熟
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步骤2/15
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把葱姜蒜和尖辣椒切碎备用
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步骤3/15
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煮好的长豆角切碎放入肉馅中，放一点姜蒜。
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步骤4/15
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放盐
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步骤5/15
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胡椒粉少量，花椒粉少量
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步骤6/15
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鸡精
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步骤7/15
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陈醋
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步骤8/15
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生抽
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步骤9/15
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老干妈，只放油，不要里面的豆瓣。一两勺即可
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步骤10/15
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搅拌均匀
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步骤11/15
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揉面，放适量的面粉，循序渐进加入清水，注意要加凉水入面粉中，煮后吃起来皮会更筋道。我用的是高筋面粉，吃以来口感会有筋道一些。（柔至表面光滑，大约十分钟，用盖子盖起来醒二十分钟左右）
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步骤12/15
醒好的面拿出来再揉搓几分钟，搓成长条切成两至三厘米左右的小段。（在案板下面撒上生面粉防止粘连）
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步骤13/15
包饺子部分省略哈，本人也不会包饺子，包的很难看，所以不教你们了。锅烧热后放入少量食用油，到七成热时放入姜蒜辣椒。爆香之后放入沸水。
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步骤14/15
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下饺子。
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最后一步
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放盐入汤中，撒上葱花即可出锅，（饺子得分皮的厚薄调节时间。我的饺子皮薄，大约煮了两分钟就差不多了）这是南方的饺子，南方人小时候大约都吃过带汤的水饺，吃一口饺子再喝一口汤，汤鲜肉美，肉味清淡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-23
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