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怪味鸡的做法

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怪味鸡

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怪味鸡是川菜中的一道名菜，各种味道汇集在一起，麻辣甜酸等百味交陈；非常喜欢吃，但是掌握不好煮鸡的火候和时间，一直都是在川菜馆吃这道菜，捷赛自动烹饪锅的“葱油鸡”功能，还真是帮我解馋了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡半只

、

清水 1200毫升

、

油辣子 2大勺

、

生抽 2大勺

、

香醋 1.5大勺

、

蒜 4瓣

、

香葱一棵

、

杭椒一个

、

花生碎一大勺

、

葱一段

、

姜 3片

、

香油 10毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备三黄鸡半只，葱一段、姜3片，香油10毫升
步骤2/10 点击查看大图
三黄鸡去头、爪，切掉尾部，洗净后把鸡、葱姜放入自动锅中，加入清水没过鸡，接通电源，按'葱油鸡'按键，默认时间为40分钟
步骤3/10 点击查看大图
煮鸡的过程中，先炒一点花生米，不放油干炒，炒出香味，离火放凉，花生米搓掉红衣，用料理机打碎
步骤4/10 点击查看大图
烹饪结束后，自动锅有提示音，面板显示'OK'；烹饪过程中，水一直保持似开非开的状态
步骤5/10 点击查看大图
捞出鸡放入提前备好的冰水中至凉
步骤6/10 点击查看大图
香葱、杭椒切圈、蒜切碎，收入调料碗中，生抽、香醋、白糖放入调料碗中，放入一大勺花生碎，放入油辣子拌匀，即成调味汁
步骤7/10 点击查看大图
从冰水中取出鸡，控掉水分，在鸡表面刷上适量的香油，鸡斩块装盘，
步骤8/10 点击查看大图
浇上料汁,撒上葱花即可上桌
步骤9/10 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1、冰水用矿泉水提前放入冰箱冷藏而成； 2、怪味鸡中的麻味来自油辣子，油辣子在熬制五香油的时候放入红麻椒，是麻辣的油辣子； 3、自动烹饪锅自带的菜谱非常好用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-22

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