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炸蛋红烧肉的做法

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炸蛋红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 2斤

、

鸡蛋 10只

、

桂皮一小根

、

茴香 2、3个

、

冰糖一把

、

盐

、

糖

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、五花肉洗干净，切块儿。
步骤2/9 点击查看大图
2、10只鸡蛋煮熟、拨壳备用。
步骤3/9 点击查看大图
3、起油锅，制作'炸蛋'（油一定要开，虎皮容易成型）
步骤4/9 点击查看大图
4、虎皮蛋做好后，变身容嬷嬷，给它们'扎针'，用牙签戳、戳、戳……（为了能更入味）
步骤5/9 点击查看大图
5、锅内留余油，放入冰糖开始炒糖（注意火不要太大，勿焦）
步骤6/9 点击查看大图
6、倒入五花肉块，煸炒出焦糖色，倒入黄酒，大概一小碗。
步骤7/9 点击查看大图
7、倒入虎皮蛋翻炒，加入桂皮、茴香、葱白，倒入水淹没肉群。
步骤8/9 点击查看大图
8、烧开后，根据口味加入少许生抽、盐和一些白砂糖。后盖盖儿焖煮。
最后一步点击查看大图
9、烧到这个程度，就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-22

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