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奥尔良脆皮肠的做法

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奥尔良脆皮肠

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摸索做了很多次脆皮肠，终于找到全家都爱吃的口味，特此记录一下！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

瘦猪肉 400g

、

肥猪肉 100g

、

白酒 10g

、

盐 2.5g

、

水 50g

、

糖 25g

、

胡椒粉 0.5g

、

土豆淀粉 50g

、

姜汁 2.5g

、

新奥尔良烤翅蜜汁料 27.5g

烹饪步骤

步骤1/8
肠衣用水洗净，放清水里加点白酒泡20分钟
步骤2/8 点击查看大图
猪肉洗净，都切成小丁，倒入白酒顺时针搅拌均匀！（猪肉切成小丁口感非常好！如果用肉馅，尽量绞的颗粒大一点）
步骤3/8
姜洗净切块，加一点水放入料理机里打碎，做成姜汁
步骤4/8 点击查看大图
将淀粉和水调成淀粉糊，加到肉馅里顺时针搅拌均匀；加入鸡翅调味料+胡椒粉+盐顺时针搅拌均匀；最后加姜汁和糖搅打上劲！放冰箱冷藏一夜！
步骤5/8 点击查看大图
灌肠步骤大家百度！机器灌的就比较快了，我家没有，所以是我手工罐的肠，一斤肉大概半个小时灌完了！用棉线把肠分成小段，用针把空气排出，然后把香肠挂在晾衣架上，用风扇高档位对着肠吹大概2个小时，直到表皮干爽，表面皱皱的，捏里面还软软的就好了！
步骤6/8 点击查看大图
把脆皮肠都剪开，然后锅里烧水，大概80℃左右（水千万不能开），把肠放进锅里小火煮20分钟左右，待肠浮出水面就好了，把脆皮肠放烤架上晾凉！
步骤7/8 点击查看大图
然后平底锅里放点油，准备煎脆皮肠！
最后一步点击查看大图
煎煎煎煎，煎到表皮金黄，就好了～～外脆里嫩，真的特别好吃～～

小贴士

因为给宝贝吃所以用的奥尔良蜜汁料，喜欢吃辣的可以换奥尔良低辣料～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-22

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