红烧鸭块
昨天买了只鸭子,开店的好像是福建人,应该有很多他们的老乡从他那里订鸭子,恰巧冬至排列了好大一堆,因为以前没做过所以挑了一只最小的,已经是去过毛开膛了的鸭子一看就整的很干净,皮下油也不多,总之一看就是比较有食欲的,店老板给二次清理斩块,昨天已煲了一次鸭汤,今儿就开始红烧…
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步骤1/7
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早上泡上的鸭块,去血水,中午再次洗干净,火上座锅凉水放点姜丝葱段焯水
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步骤2/7
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另起一锅,热锅凉油先小火煸干辣椒花椒和八角,后入葱姜蒜煸香
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步骤3/7
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鸭块焯水沥干水分,倒入2中,炒一会煸煸油,然后加入酱油老抽料酒白糖(我用的白酒,二锅头哦,哈哈个人觉得味道好一些,放料酒也是可以滴)呵呵少滴点蚝油和醋,加一大碗水
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步骤4/7
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水要一次加足,大火烧
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步骤5/7
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烧开后撇去浮油,换上高压锅,大火烧
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步骤6/7
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高压锅里炖个十五到二十分钟,我又换锅了,倒到炒锅里烧干,本打算放点地瓜粉条和青萝卜条的,呵呵看着够吃也就没加配菜,如果汤多放点粉条进去也是相当美味的
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最后一步
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烧干锅里的水份就可以出锅了
鸭子肉不宜烂,要多烧会,水要一次加够哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-22
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