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低糖葡式蛋挞的做法

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低糖葡式蛋挞

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从小就大爱KFC的葡式蛋挞。这么多年都没有变过，应该是真爱吧！以前最大的愿望就是去KFC打工，偷学蛋挞方子。这个配方比KFC的甜度要低一些。适合老人和小孩以及口味清淡的人吃。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 100g

、

蛋黄 2-3个

、

淡奶油 100g

、

炼乳 20g

、

绵白糖 15g

、

冷冻蛋挞皮 8个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蛋黄，牛奶，淡奶油，炼乳，糖，倒入干净的无水无油的盆中，隔水加热，拌匀。 40-50℃左右的热水就可以。加热一点材料比较好溶解。
步骤2/5 点击查看大图
蛋挞皮从冰箱里拿出，摆入烤盘，无需解冻软化。如果蛋挞皮变形的很厉害，可以稍微加热一下，软化后用手整理成圆形。我的有几个被压成半圆形了，拿微波炉叮了十几秒。
步骤3/5 点击查看大图
把蛋黄液倒入蛋挞皮。可以尽量倒满一些。这个图片里倒得太少了，后来又每个里面加了一些，要不馅太少。
步骤4/5 点击查看大图
放进烤箱中下层。家用烤箱比较小，可以试试低温慢烘。我用的120度，放在倒数第二层，基本上快到最下面了。烤25分钟。就可以。慢慢烤，可以让挞皮有充分的时间分层。上面也不容易焦。因为有锡纸托，放到尽量靠下的位置也不怕糊底。具体温度时间要看自己家烤箱的情况。基本上就是看到蛋挞在烤箱里变成图片上的样子，拿筷子碰一碰蛋挞，里面没有液体流动就行
最后一步点击查看大图
稍微放凉，装盘。不要放进塑料袋之类密封的容器，回潮就不酥了。家人都说好吃稍微放凉，装盘。不要放进塑料袋之类密封的容器，回潮就不酥了。家人都说好吃tips：每个牌子的烤箱都不一样，要看自己的烤箱温度。我的烤箱温度偏高。有的烤箱需要150度，有的需要180度。时间控制在20--35分钟都有。烤到蛋液上了焦糖色就可以

小贴士

1.冷冻蛋挞皮这个要冻硬后直接进烤箱，看出来才真是蓬松酥脆，层层分明。 2.蛋黄要看蛋的大小。我买的土鸡蛋超级小，所以一般用3个蛋黄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-22

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