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醋卤面的做法

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醋卤面

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醋鹵面是姥爺家的家傳，姥爺家祖籍江浙地，酸甜口應該也算符合。我雖然長在北京，從小不愛吃麵食，直到04年，狀態不佳的我開始了以麵條和面片過活，整整吃了一個夏天，首當其衝要感謝醋鹵面，讓我對麵條有了新的認識，讓我覺得生活原本很美好，只是我拒絕接受。從那時候開始，醋鹵面就成了我家餐桌上的常客，好友來做客也常常會提出要吃醋鹵面。很開心有機會把這款家傳麵條傳承下去～～～～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

香菜 1两

、

葱 5－8克

、

姜 5－8克

、

花椒 5勺

、

酱油 2勺

、

盐 0.2-0.3勺

、

糖 1.5勺

、

水 4－5勺

、

鸡精 0.2勺

、

醋（味道偏甜的醋，一定不要用陈醋哦） 5勺

、

油 1.5-2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先说一下一勺是什么概念，就是右边家中常用汤勺，容量同左边15ML量勺
步骤2/8 点击查看大图
锅中做水，等待水开后下面条，一般7-8分钟就可以，面条煮好后取出。
步骤3/8 点击查看大图
在等水开的时候，洗香菜，然后切1厘米左右的段放入碗中；
步骤4/8 点击查看大图
把葱姜切成沫，葱姜的用量大家也可以适当做调节。作为不爱吃葱姜的我来说，这道菜里的葱姜完全不会被我嫌弃，因为很添彩～～～；
步骤5/8 点击查看大图
把调料醋，酱油，盐糖，水，鸡精混合在一起调成醋卤汁；
步骤6/8 点击查看大图
点火热锅后倒入油，放入花椒，炸香后把花椒撑出，放入葱姜炒香，放入步骤5的汁煮开关火；
步骤7/8 点击查看大图
把煮好的汁倒入香菜碗中即可。
最后一步点击查看大图
一碗美味的醋卤面做好喽

小贴士

1、面条夏天可以过水，很好吃～～～。冬天为了您的肠胃就不要过水了～～～ 2、香菜不要放入锅中，高温加热会使香菜变黑，影响颜值，也影响味道。一定要把醋卤倒入香菜中，烫熟香菜即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-22

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